Bu ay çoğunlukla Kore mutfağı tarifleri üzerinden ilerleyen Asya Mutfağından Esintiler köşemizin nihayetini rengârenk bir ziyafet olan Bibimbap ile yapıyoruz. Bir yılı geçen lezzet serüvenimizde birlikte Asya mutfağına açtığımız kapıdan ilerlemeye evlerimizde devam edelim inşaallah. Verdiğimiz tarifler ile işin özünü kaptık bence. (¡^‿^¡) Korece’de karıştırılmış pilav anlamına gelen “bibim-bap” kasenin içinde özenle hazırlanan malzemelerin ve sosun, en son nefis bir şekilde karıştırılmasıyla yenen geleneksel bir şölendir. Malzemeleri tek tek ayrı hazırlamak biraz zahmetli görünse de görseli buna değiyor. Ben şimdiye dek sosu [Gochujang (Kore biber salçası)] ile hiç yapmadım ama sossuz da lezzeti garanti! Değişik sebze, et ve yumurta ile oluşan renk cümbüşü mideden önce gözü doyuruyor. Ve karıştırması/bibim de tatlı bir heyecan veriyor.
O zaman haydi tarif başına! Malzemeler Pilav Et: İsteğe göre kıyma, ince dilimlenmiş marine et, sosis, ton balığı kullanılabilir. Sebze: Kabak, ıspanak, havuç, mantar veya koymak istediğiniz başka sebzeler Yumurta Soya Sosu Sarımsak Tuz, karabiber Susam Hazırlanışı Yemeğimizin temeli olan pilavı hazırda bulunduruyoruz. Buzdolabında kalan pilavı da değerlendirebiliriz. Kıyma kullanılacak ise baharatla kavrulur. İnce dilimlenmiş et kullanılacaksa marine edilip (Daha Kore mutfağı bir marine için Bulgogi tarifi bakabilirsiniz) pişirilir. Sosis veya ton balığı da kullanılabilir. Et kullanılmaya da bilir. Ispanak hafif haşlanıp suyu iyice sıkılır ve soya sosu, tuz ve sarımsak ile soslanır. Havuç, kabak, mantar ayrı ayrı ince çubuklar halinde doğranır. Az zeytinyağında(veya susam yağında) üzerlerine biraz tuz eklenerek diriliklerini kaybetmeyecek şekilde ayrı ayrı kavrulur.
Renklerin canlılığı için ayrı pişirmek ve tamamen öldürmemek önemli. Ayrıca mantarı sotelerken az soya sosu ve sarımsak eklemek lezzete derinlik katar. Malzeme hazırlığının son adımı ise sarısı akışkan kalacak şekilde sahanda yumurta pişirmek. Tüm malzemeler hazır olunca önce derin bir kaseye sıcağı çıkmış sade pilav konur. Hazırlanan sebzeler ve et, pilavın üzerine renkler birbirini tamamlayacak şekilde daire formunda (gökkuşağı gibi) yan yana dizilir. Sonra tam ortaya sahanda yumurta yerleştirilir. Üzerine bolca kavrulmuş susam serpilir. Daha orijinal Kore tadı için özel Gochujang sosu ortaya veya kenara dökülür. (Malzeme, tarif listesi aşağıda mevcut) Ve son adım olan karıştırmaya geçmeden önce bu görsel şölenin bir fotoğrafını çekmek gerek bence. Ardından tüm malzemeler iyice karıştırılır ve afiyetle yenir! Gochujang Sosu Gochujang (Kore Acı Biber Salçası): 2 yemek kaşığı (İnternette satılıyor) Şeker: 1 tatlı kaşığı Soya Sosu: 1 tatlı kaşığı Susam Yağı: 1 tatlı kaşığı Su veya Sirke: Yarım çay kaşığı (sosu açmak için) Sarımsak: 1 diş ezilmiş
İlk yorumu siz yazın